LA RECETA DE LA SEMANA: PIE DE QUESO CON MOCA CONGELADA (FROZEN MOCHA CHEESECAKE). ERNESTO NOSTHAS, COLUMNISTA INVITADO

Cuando piensas en intentar preparar un postre, se te vienen a la mente complicadas recetas, complicadas combinaciones de ingredientes, las complicaciones de mezclar dos capas de tarta de pan… la desmoldada… un dolor de cabeza, así que para evitarnos esa pena y ese apuro, lo más fácil es pasar por la tienda de la esquina y comprar un postre ya hecho…
No amigos… si hay un tipo de postre que es fácil de hacer y sabroso al paladar son los PIE o pasteles de base rellena.
La metodología de estos postres es simple y la clave está en un maravilloso invento humano, el molde de base desmontable. En este sitio pueden ver algunos ejemplos AQUI.
Este molde puede ser adquirido en cualquier tienda de utensilios de cocina, y es simple, una base en forma de disco que se desmonta del molde lateral que confina la masa. El relleno, puede ser cualquier cosa imaginable… la receta que les compartí antes del Pastel de Mariscos (ver AQUI) es un ejemplo de ello, ahora lo haremos con mi variedad favorita… el queso.

Acá el principio es simple, la corteza o crustard se forma con masa proveniente de galletas trituradas, azúcar y mantequilla. En algunos casos, se agrega un huevo para asegurar más la cohesión, pero en este caso, por ser un PIE congelado, no será necesario.
Esta es una receta que cualquiera puede intentar, y los animo a poner manos en la masa…

PIE DE QUESO CON MOCA CONGELADA
(FROZEN MOCHA CHEESECAKE)

1-1/4 taza de galletas de chocolate molido, unas 24 galletas (chocolat wafer cookie)
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de mantequilla o margarina derretida
1 paquete (8-oz) de queso crema (cream-cheese) suave
1 lata (4-oz) de leche condensada (condensed-milk)
2/3 tazas de almíbar con sabor a chocolate (chocolate syrup)
2 cdas de café instantáneo
1 cdta de agua caliente
1 taza de crema batida (whipping cream)

PREPARACION

En un bol pequeño combine, las galletas molidas, azúcar y mantequilla o margarina. En un molde para pie, enmantequillado, coloque la mezcla de las galletas y presione al centro del molde y alrededor del molde hasta que llegue al borde.
En un bol, bata el queso crema hasta que esté suave. Gradualmente vaya batiendo con la leche condensada y el almíbar de chocolate hasta que esté suave.
En un bol pequeño disuelva el café en el agua. Añada a la mezcla del queso. Mezcle bien. Añada la crema batida y mezcle con movimientos envolventes. Vacíe en la concha preparada; cúbralo y colóquelo en el congelador. Congélelo por 6 horas o toda la noche.
Decore con chocolate rallado si lo desea. Vuelva a colocar en el congelador.

¡Listo!

Contame si te salió bien o si te quedan dudas.

¡Nos vemos en la próxima.

Ernesto Nosthas