Las palabr
as postre y mariscos no suelen combinarse en una receta… he aquí una excepción.
as postre y mariscos no suelen combinarse en una receta… he aquí una excepción.En fechas pasadas, en la segunda entrega de recetas para este blog, tuve una valiosa retroalimentación de Marcela, quien posee un blog superinteresante con temas de actualidad para la comunidad femenina. Así, en esta oportunidad le dedico a Marcela la siguiente, la cual es muy especial para mí… ya que es una de las favoritas del amor de mi vida, mi esposa y madre mis hijos, y es muy adecuada para las noches veraniegas. Los acompañamientos ideales son una sencilla ensalada verde (aderezada con sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen), un vino blanco espumante y un postre de frutas de verano con un toque de miel y granola (nueces trituradas).
PASTEL DE MARISCOS
Ingredientes:
Un paquete de 200 g de queso cheddar
Medio paquete de queso crema (aprox. 100 g)
Media libra de:
carne de cangrejo preparada
camarón pelado
Una libra de calamar
Albahaca seca al gusto
Media taza de cebolla picada
Cuarto de taza de cilantro finamente picado
Media lata de petit-pois y chile rojo español
Media taza de harina de hotcake
Cuarto de taza de aceite de oliva
Dos sobres de consomé de camarón, o mejor aún, preparar un consomé de camarón a partir de la preparación del camarón que se usa en esta receta.
Una pizca de sal de ajo y nuez moscada
Tres huevos para la mezcla y uno más para barnizar el pie en el horno
Una taza de leche
Dos dientes de ajo
Para preparar el molde, harina y margarina para engrasar
Accesorios:
Un bol de mezcla de 12”
Molde de pie con fondo desmontable.... aunque se puede usar un pírex (molde de vidrio templado al calor)
Horno a 400 F
Procedimiento:
Por aparte pre cocer en agua con sal y los dientes de ajo los camarones y el calamar, separar y dejar enfriar. Reducir el cheddar en un procesador de alimentos a pedazos finos, mezclar con el queso crema. Luego agregar cebolla, aceite de oliva, cilantro y todos los mariscos mezclando vigorosamente. Al tener una mezcal uniforme agregar poco a poco la leche, la harina y los condimentos (consomé y especias) y al final los huevos y el resto de vegetales. La mezcla de los ingredientes debe ser uniforme y se debe dejar reposar a temperatura ambiente unos quince minutos.
Verter sobre el molde previamente engrasado/enharinado y hornear 40 – 45 minutos. Barnizar a la media hora con huevo y un toque de albahaca y aceite de oliva, retirar del horno.
Recomendación:
Se pueden agregar más mariscos, pero considerar al menos un cuarto de taza de harina y un huevo adicional por cada libra de marisco adicional a las proporciones indicadas.
PASTEL DE MARISCOS
Ingredientes:
Un paquete de 200 g de queso cheddar
Medio paquete de queso crema (aprox. 100 g)
Media libra de:
carne de cangrejo preparada
camarón pelado
Una libra de calamar
Albahaca seca al gusto
Media taza de cebolla picada
Cuarto de taza de cilantro finamente picado
Media lata de petit-pois y chile rojo español
Media taza de harina de hotcake
Cuarto de taza de aceite de oliva
Dos sobres de consomé de camarón, o mejor aún, preparar un consomé de camarón a partir de la preparación del camarón que se usa en esta receta.
Una pizca de sal de ajo y nuez moscada
Tres huevos para la mezcla y uno más para barnizar el pie en el horno
Una taza de leche
Dos dientes de ajo
Para preparar el molde, harina y margarina para engrasar
Accesorios:
Un bol de mezcla de 12”
Molde de pie con fondo desmontable.... aunque se puede usar un pírex (molde de vidrio templado al calor)
Horno a 400 F
Procedimiento:
Por aparte pre cocer en agua con sal y los dientes de ajo los camarones y el calamar, separar y dejar enfriar. Reducir el cheddar en un procesador de alimentos a pedazos finos, mezclar con el queso crema. Luego agregar cebolla, aceite de oliva, cilantro y todos los mariscos mezclando vigorosamente. Al tener una mezcal uniforme agregar poco a poco la leche, la harina y los condimentos (consomé y especias) y al final los huevos y el resto de vegetales. La mezcla de los ingredientes debe ser uniforme y se debe dejar reposar a temperatura ambiente unos quince minutos.
Verter sobre el molde previamente engrasado/enharinado y hornear 40 – 45 minutos. Barnizar a la media hora con huevo y un toque de albahaca y aceite de oliva, retirar del horno.
Recomendación:
Se pueden agregar más mariscos, pero considerar al menos un cuarto de taza de harina y un huevo adicional por cada libra de marisco adicional a las proporciones indicadas.
A ver qué les parece y si con dicha receta podéis conquistas a vuestra media naranja como yo lo hice.
¡Hasta la próxima!
Ernesto Nosthas
2 comentarios:
Ernesto,
Te agradezco muchísimo la dedicatoria!. He aprendido grandes secretos de la cocina en una carrera que hice hace años, y de ahí en más, me largué a cocinar sola (pero siempre con receta en mano) y siguiendo todos los pasos correspondientes. Como soy mujer, mi neurona (porque somo siempre digo soy mononeuronal, ;) ) debe estar abocada a ello y no pensar en otra cosa, porque de lo contrario me saldría mal el plato.
Este pastel nunca lo hice, pero ya me lo guardo para seguirlo y aprenderlo como corresponde.
Eso sí: soy de las que tienen que tener todos los ingredientes ya preparados y listos para ser combinados en la mesada. Nada de improvisaciones en mi caso.
Muchas gracias nuevamente por tus cálidas palabras! Un placer de verdad.
En algunas discos, tienen postres con camarones y mariscos, fríos. Es rico. Buena receta.
Ricardo
Publicar un comentario en la entrada